Essa é uma série de posts que eu estou fazendo pra ajudar as noivinhas no planejamento de seus casamentos, e quem sabe ajudar a mim também, organizando minhas idéias!

{parte 1}

No post passado eu dei dicas de como cortar a lista de convidados. Só que às vezes, mesmo depois dos cortes, a festa ainda não cabe no seu bolso. Ou então sua família é muito grande e você não gostaria de cortar algumas pessoas. Nesses casos, o único jeito é mexer no tipo da festa. Mas não fique triste com isso: talvez você tenha que abrir mão de um detalhezinho do seu sonho, mas acho que budget restrito é um desafio que sempre nos força a pensar e inovar, e sempre que a coisa é bem pensada acaba ficando melhor que a encomenta!

2. Tipos de Festa

O maior gasto com o casamento é comida e bebida. Tendo isso em mente, o gasto com buffet vai ditar o ritmo do seu casamento. Pode ser que você reveja aquele seu sonho de se casar em uma catedral, com véu comprido e serviço de jantar à francesa, porque sua lista de convidados é a prioridade. Tenha em mente o seguinte:

• Comida exótica é sempre mais cara
• Carnes são mais caras do que massas, e muitas vezes não são bem preparadas
• Coquetel com canapés de caviar e outras iguarias fazem a maioria dos convidados torcerem o nariz, e são caríssimos
• Aquele bar de caipirinhas e drinks coloridos é cobrado por pessoa e pode ser um transtorno para os anfitriões (imagina seu primo bêbado cantando as garçonetes ou invadindo o banheiro feminino)
• Sábado a noite é mais caro que qualquer outro dia/horário da semana
• No Brasil, a maioria dos convidados pouco se importa com a disposição dos copos na mesa, com o arranjo do prato e com o os talheres de inox que você contratou à parte no buffet. Eles querem mesmo é ser alimentados
• Casamentos que acontecem durante o dia são mais complicados para seus convidados que moram longe. Pense sempre que eles terão que viajar e talvez dormir em hotel, e isso talvez os façam desistir de ir no seu casamento.

Regras gerais

Qualquer tipo de recepção tem o seu charme, e algumas regras se aplicam a qualquer tipo de festa:

• Ajuste as expectativas: não coloque no convite os dizeres “após a cerimônia os noivos receberão seus convidados para um jantar” se você não for servir jantar. Por jantar, entende-se que haverá carne. Sim, é muito simplista esse raciocínio, mas é assim que é. Se você for servir coquetel com massa, coloque “os noivos celebrarão com um coquetel” e etc. Não vale a pena mentir no convite e deixar todo mundo desapontado! Aliás, pra quem não tem muito contato com os noivos, o convite é a “primeira impressão” que se tem do casamento, ou seja, se seu convite for feito em calígrafo, com papel super chique e tradicional, todos esperarão uma cerimônia e festa tradicionais. Se for feito com caricaturas e impresso em tinta preta, em papel colorido, já entende-se que será mais informal. Seja coerente pra ajustar as expectativas dos seus convidados.
• Não deixe ninguém com fome: garanta que tudo será servido à vontade e que haverá garçons suficientes. Ou deixe tudo em buffets para cada um se servir, mas garanta que o número de estações será suficiente pra que não se formem filas enormes. Se o jantar demorar pra ser servido, você tem que servir um coquetel antes. Há várias maneiras de economizar e deixar seus convidados bem alimentados e felizes.
• Tenha pelo menos uma opção vegetariana: essa já vale pra quem está de dieta. É importante pensar nas restrições alimentares das pessoas, mas tenha em mente que é impossível agradar todo mundo.
• Qualidade: desconfie de preços muito baixos e pergunte quais marcas o buffet usa. Qualidade é mais importante que quantidade, não custa relembrar.

2.1. Jantar ou Almoço – banquete empratado

Começando do mais caro. É a opção mais chique, mas que quase ninguém faz aqui no Brasil. Nesse tipo de recepção, o jantar é servido em 5 etapas, com tudo no prato já. Seu tio chato vai dizer que você serviu PF (prato feito) no casamento.

É servido coquetel antes do jantar, com canapés e salgados finos, acompanhados de champagne, prosecco e vinho, além das não-alcoólicas. Depois é servido o jantar em 5 etapas: a entrada, normalmente uma salada ou sopa, depois uma massa, depois uma carne vermelha ou branca; há um intervalo, onde eles servem uma coisa que chama sorbet, que nada mais é do que um sorvete com sabor neutro, que teoricamente limpa o paladar, e depois é servido o prato principal, seja carne vermelha ou branca, peixe, algum crustáceo, acompanhado de risoto, batatas sautée ou outras coisas; depois disso é servida a sobremesa. Tudo isso é acompanhado pelas mesmas bebidas do coquetel. Depois do jantar, serve-se o bolo e docinhos, finos, claro. hahaha

As chances são de que seus convidados não entendam nada: vão perguntar se o sorbet já é a sobremesa, se são obrigados a comerem tudo o que for servido, acharem as porções muito pequenas e que fiquem desapontados por não ter coxinha e bolinho de queijo. Pelo menos é o que minha família diria.

2.2. Jantar ou Almoço – buffet

Essa é bem comum por aqui. Tem um preço mais acessível e costuma safisfazer a maioria dos convidados.

Serve-se coquetel com canapés finos e salgados assados e fritos, as bebidas que acompanham normalmente são cerveja, refrigerante e às vezes whisky e espumante. O jantar é servido em buffet, normalmente com uma salada, dois acompanhamentos (risoto e batata sautée são os mais comuns), uma carne vermelha ou branca  e uma massa. Os convidados podem repetir quantas vezes quiserem. Depois disso é servido bolo e docinhos finos e “populares” (hehehe).

2.3. Coquetel com prato quente

Essa opção eu recomendo só pra casamentos noturnos. A vantagem é que é mais barato que o jantar, e é mais leve, o que pode fazer com que sua festa dure mais por evitar que os convidados fiquem com sono, hahaha.

O coquetel é mais simples, com salgadinhos fritos e assados, e em uma (ou mais) mesa(s) ficam dispostas saladas e torradas com patês. As bebidas são refrigerante, cerveja e água. Em determinado momento é servido um prato quente em buffet (uma massa, uma carne, crepe francês etc), mas o coquetel não para de ser servido. Depois, serve-se bolo e docinhos. O custo benefício desse serviço é excelente, e todos ficam satisfeitos. Lembre-se de que nesse caso, a quantidade de salgadinhos por pessoa é maior!

2.4. Coquetel

Esse tipo de recepção eu recomendo para casamentos noturnos que aconteçam depois das 20:00, porque se começar antes disso seus convidados ficarão com fome no fim da noite e vão passar no Mc Donalds. hahaha

É servido coquetel com saldadinhos fritos e assados, e canapés. Acompanham água, refrigerante e cerveja. Você pode também ter uma mesa de frios. Depois é servido bolo e docinhos.

Se você for servir coquetel, preste muita atenção na qualidade do buffet, e garanta que servirão salgadinhos à vontade. Já fiquei com muita fome em casamentos estilo coquetel, cuidado!

2.5. Brunch

Uma gracinha! É isso que eu acho dos brunchs de casamento. Acho lindo o casamento que tem brunch, sem contar que é uma das minhas refeições favoritas. Mas tem que ser casamento de manhã, em que a cerimônia termine perto das 10:30, portanto é melhor que você faça a cerimônia e a festa no mesmo lugar, pra não perder tempo.

O Brunch é um café da manhã com mais sustança. Tudo é servido em um ou mais buffets. O cardápio precisa contemplar coisas de café e almoço, mas sem “arroz-feijão-e-carne” porque é muito pesado. O brunch pode se transformar facilmente em chá da tarde, mas não é costume do brasileiro casar no meio da tarde. Enfim, sempre é tempo de inovar!

O cardápio sugerido tem muitos sucos, frutas da época, café, chá, leite, água e bebidas alcoólicas mais leves como ponche e espumante. Pães diversos, doces e salgados, são obrigatórios. Tem que ter torradas, patês, manteiga, geléias (se for artesanal, melhor!), queijos, frios… e pra dar mais cara de almoço, quiches, tortas e até salgadinhos, por que não? Depois, claro, serve-se bolo e docinhos.

2.6. Bolo com champagne

É o tipo de recepção mais simples, mas que tem o seu valor. Fazendo bolo com champagne você economiza muito na festa e pode investir em uma mini orquestra para sua cerimônia, pensa bem! Aqui reforço o ponto da expectativa dos convidados: no convite, deve ser escrito “após a cerimônia, os noivos receberão seus convidados para um brinde”.

Esse tipo de celebração normalmente acontece no salão da igreja. Os noivos cortam o bolo e brindam com seus convidados. Todos devem receber uma taça de espumante para o brinde. É legal servir alguns salgadinhos, poucas opções pra não ficar caro, mas nesse caso seus convidados saberão que não é festa e que não é pra encher a barriga (é só pra evitar que alguém fique bêbado). Acho uma opção legal pra quem tem o budget restrito mas mesmo assim quer se casar direitinho e receber seus convidados. =)

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Não se preocupe se as pessoas vão estar esperando uma festa aristocrática: sua parte você faz colocando a informação certa no convite. Plante os comentários sobre o estilo da sua festa nos pontos de fofoca das famílias (toda família tem), e fique tranquila, porque qualquer recepção que você fizer, seus convidados entederão. Ao menos os que realmente se importam com você entenderão. Todo mundo sabe que casamento é muito caro e ninguém espera que você tenha muito dinheiro pra gastar com isso (a não ser que você seja ryca, mas aí nenhuma dica minha vale pra você, queridammmmmm).